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 | | La recette salée : | |  | Preparation :
Préparation 10 min
Cuisson 10 min
pour 4 pers
| Confection :
Pelez les panais et coupez-les en quatre dans la longueur, puis en tronçons de 1 cm.
Faites boullir de l'eau dans la partie basse d'une marmite à vapeur et posez dessus la partie perforée. Mettez-y les panais et salez-les. Couvrez et laissez cuire 20 mn environ, jusqu'à ce que les panais soient tendres.
Pelez l'échalote et hachez-la finement. Mettez-la dans un plat creux avec l'huile et le vinaigre. Poivrez et mélangez.
Lorsque les panais sont cuits, plongez-les dans la vinaigrette. Mélangez. Parsemez d'aneth et servez tiède. . | Ingrédients :
800 g de panais, 1 échalote rose fraîche, 1 cs d'aneth ciselé, 4 cs d'huile d'olive,2 cs de vinaigre balsamique, sel et poivre
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La recette sucrée : | | | Preparation :
Préparation 15 min
Cuisson 12 min
pour 4 pers
| Confection :
Peler les poires et les couper en deux dans le sens de la hauteur.
Oter le coeur.
Arroser les demi-poires de jus de citron, pour éviter qu'elles ne s'oxydent.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Faire dorer les demi-poires dans le beurre avec le sucre. Lorsqu'elles commencent à caraméliser, ajouter les épices et la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et grattée.
Laisser cuire 7 à 8 mn.
Déglacer le jus de cuisson des poires avec le jus d'orange.
Disposer 2 demi-poires caramélisées dans chaque assiette. Les arroser de sauce et servir aussitôt. | Ingrédients :
4 belles poires, le jus d'un citron, 20 g de beurre,
30 g de sucre, 1 bâton de cannelle, 1 pincée de quatre-épices, 1 pincée de gingembre en poudre, 1 gousse de vanille, le jus de 2 oranges
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