FARINES et dérivés

Calories

Sucres

Protéine

Graisses

Calories

Sucres

Protéine

Graisses

pain

238

49

8

l

Cheval

110

l

21

2

Pain de blé (complet

239

49

8

1,2

Mouton

250

1

17

19

Pain de seigle

241

51

7

l

Veau

168

0,5

19

10

Biscottes de blé

362

75

10

2,5

Porc

290

0,5

16

25

Biscuits ordinaires

360

25

2

1

Jambon

02

8

22

22

Biscuits secs (petits beurre)

420

77

5,6

10

Lard

290

0,5

16

25

Biscuits à la cuillère

410

77

7

7

Semoules et pâtes

375

76,5

12,6

1,4

ABATS (boeuf)

Purée en sachet (dans 1L lait) 86

13

4

2

Cervelle

130

2

10

9

Coeur

126

I

17

6

LAITS, dérivés et fromages

Foie

116

0

20

4

Flan avec lait demi écrémé

99

I6

3,4

2

Langue

201

0,3

I6

15

Lait entier

68

4,6

3,5

,9

Lait demi écrémé

45

4,5

3,2

1,6

CHARCUTERIE

Lait écrémé

36

5

3,5

0,1

Boudin (grillé)

290

0,5

16

25

Crème

298

4

3

30

Jambon cuit

290

0,5

16

25

Yaourt

45

6

4

1

Jambon fumé

290

0,5

16

25

Beurre

760

1

1

83

Pâté de foie gras

290

0,5

16

25

Beurre. 41%

370

0

0

41

Salami

290

0,5

16

25

Fromage blanc, maigre 0%

64

3

12,5

0

Saucisse

290

0,5

16

25

fromage blanc 20%

72

2,9

7,9

3,3

Saucisson

290

0,5

16

25

Fromage blanc, petit-suisse

168

2,9

0,2

12,6

Pâté Rillettes

510

0

15

50

Brie

271

1,6

17

21

Cassoulet préparé complet

146

9

10

8

Camembert

312

4

20

24

Choucroute garnie

113

3,5

9,6

3

Gruyère

391

1,5

29

30

Hollande

331

3

29

25

VOLAILLE

,

poule

302

0

18

25

CORPS GRAS

poulet

150

1

21

8

Huiles végétales

900

0

0

99

Oie

200

1

22

14

Margarines

752

0,4

0

83,5

Autruche

140

0

26.9

2,8

Graisses animales

778

0

1

86

Dinde

170

0

29,3

5

Mayonnaise

710

3

2

78

GIBIER (valeur moyenne)

OEUFS

Gibiers à poils

100

0

20

3

CEuf entier

162

0,6

13

12

Gibiers à plumes

108

0

22

3

Jaune d'œuf

368

0,6

G

33

Blanc d'ceuf

48

0,7

11

0,2

LEGUMES FRAIS

Ail

139

28

6,7

0,1

VIANDES

Asperges

26

3,9

2,2

0,2

Bœuf (mi-gras)

250

1

17

20

Betteraves (rouges)

40

8

1,6

0,1

FARINES et dérivés

Calories

Sucres

Protéine

Graisses

Calories

Sucres

Protéine

Graisses

FRUITS SECS

Carottes (cuites)

32

G,4

0,G

0,5

Amandes

620

17

20

54

Céleris

20

3,7

1,3

0,2

Arachides

560

26

23

40

Céleris raves

44

8,5

2

0,2

Châtaignes

199

40

4

2,6

Cerfeuil

65

11,5

3,6

0,5

Châtaignes sèches

371

73

7,4

5

Champignons

28

4

2,4

0,3

Dattes

306

73

2,2

0,6

Chicorée

20

3

1,6

0,1

Figues sèches

275

62

4,2

I

Choucroute

27

5

1,4

0,4

Noisettes

656

15

14

60

Choux de Bruxelles

54

8

4

0,7

Noix

660

15

15

60

Chou-fleur

30

4,9

2,4

0,2

Pruneaux

290

70

2,3

0,4

Chou rouge

38

7,2

1,9

0,2

Ciboulette

39

8,4

0,9

0,2

SUCRES et produits sucrés

Concombre

12

2

0,7

0_'l

Bonbons divers

378

94

0,8

0,1

Cornichons

12

2

0,7

0,I

Cacao super instantané

386

87,8

3.5

2,3

Cresson

21

3

1,7

0,3

Chocolats

530

63

2

30

Échalotes

75

17

1,3

0,2

Confitures

280

70

0,5

0,1

Endives

22

4

1,5

0,1

Miel

300

75

0,5

0,2

Épinards

32

3,6

3,1

0,6

Pâtisseries

475

80

5

15

Haricots verts

23

4

1,4

0,2

Sucre

400

99,5

0

0

Laitue

18

2,9

1,2

0,2

Compote de pommes

99

24

0,3

0,3

Navets

29

6

0,8

0,2

Crème de marrons

240

60

?

?

Oignons

40

8,7

1

0,2

Sauce béchamel

570

41

5

43

Persil

55

8

3,7

1

Poireaux

42

7,5

2

0,4

BOISSONS

Pois

70

12

4

0,4

Bière

35

4

0,3

0

Poivrons

22

3,8

1,2

0,2

Cidre

40

5

0

0

Pommes de terre

86

19

2

0,1

Eaux de vie

280

0

0

0

Radis

20

4,2

1,2

0,1

Limonade

48

12

0

0

Salsifis

77

12,5

4

1,2

Vin (blanc 10 doux)

80

8

0,1

0

Scaroles

37

4

1,5

0,3

Vin (rouge 10)

65

0,15

0

0

Tomates

20

3,9

1

0,2

Jus d'oranges

50

12

0,4

0

LEGUMES SECS

CRUSTACES

Haricots blancs secs

330

60

19

1,5

Crabe crevette

70

0

15

0

Lentilles

330

5G

22,5

1,8

Langouste homard

70

0

15

0

Pois secs

330

56

23

1,7

Pois chiches

361

61

18

5

POISSONS

Poids cassés

342

G0

22,4

1,4

Anchois

160

0,6

20

8 à 10

Mais

360

70

10

5

Anguille

200

0

14

8 à 25

Riz

349

78

7,4

0,8

Brochet

78

0

18

0,5

Frites chips

544

50

7

37

Cabillaud

68

0

16

0,3

Carpe

90

0

18

2

FRUITS FRAIS

Colin

86

0

17

2

Abricots

44

10

0,8

0,1

Dorade

77

0

17

1

Airelles

25

5

0,2

0,4

Églefin

71

0

17

0,3

Ananas

51

12

0,5

0,2

Hareng

122

0

17

6

Bananes

90

20

1,4

0,5

Limande et Sole

73

0

I6

1

Cerises

77

17

1,2

0,5

Maquereau

128

0

14

8

Citrons

43

2à9

0,7

0,5

Merlan

69

0

16

0,6

Figues fraîches

80

18

l

0,1

Perche

112

0

19

4

Fraises

40

7

0,7

0,6

Raie

89

0

20

1

Framboises

40

8

I

0,6

Sardines

174

0

21

10

Groseilles

30

5

1

0,5

Sardines (en conserve)

188

0

20

12

Mandarines

40

9

0,8

0,1

Saumon

114

0

16

8

Melons

31

6,5

0,8

0,2

Saumon (en conserve)

170

0

20

10

Oranges

44

9

1

0,2

Thon

225

0

27

13

Pamplemousses

43

9

0,6

0,1

Thon (en conserve)

225

0

25

20

Pêches

52

12

0,5

0,1

Truite

94

0

16à20

2 à 4

Poires

61

14

0,4

0,4

Turbot

118

0

16

6

Pommes

52

12

0,3

0,35

Prunes

64

10

0,8

0,l

Raisins

81

17

1

l

Rhubarbes

16

3,8

0,5

0,1