Carignan

Kaltmatzeration vor der Gärung, Extraktion per umpumpen und abziehen, Mittellange Maische-Gärungen, mit einer Temperaturkontrolle bei 25 bis 28°C. Microbelüftung zwischen dem Ende der alkoholischen Gärung und dem Anfang der malolaktischen Gärung.

Klärung, Assemblierung und Filterung, Ausbau in Flaschen im Frühling

Intensives Rubinfarbenes Robe mit lila Schattierungen. Expressive Nase mit Noten reifer schwarzer Früchte wie Brombeere, schwarze Johannisbeere und einem Hintergrund blondem Tabak. Schmeichelnd im Munde, und voller Weichheit, findet man Noten schwarzer Früchte mit einem süßlichen Eindruck im Finale.

Jahr 2002 :
Cuisine et vin de France (septembre – octobre 2003)
Der junge Julian Faulkner, der dieses 24 Hektar große Weingut führt, hatte uns bereits im letzten Jahr mit seinem Côtes de Provence verführt.. Diesmal, hat er unseren Gaumen mit diesem vin de pays 100% Carignan erobert. Ganz unkompliziert, entwickelt er im Munde Geschmäcker von roten und schwarzen Früchten mit Runde und Schlemmerhaftigkeit. Die Nase spricht die selbe Sprache mit ihren Noten Schwarze Johannesbeere und Brombeere. Man öffne diese Flasche ab sofort zu Thymian Lammrippchen.

Jahr 2001 :
Coup de Cœur Guide Hachette 2003
Bemerkenswerte Beweißführung des qualitativen Potentials des Carignan…Bleibt nur noch übrig liebevoll zu arbeiten, was im Grand Cros offensichtlich der Fall zu sein scheint. Die Purpurrote Farbe ist wunderbar. Die Nase ist sehr offen und intensiv ( Würze, schwarze Früchte, Backpflaume). Im Mund , finden sich die Aromen kandierter schwarzer Früchte wieder. Er ist rund, weitläufig und voller Harmonie.