Grenache, Syrah, Chardonnay, Sémillon

Jede Parzelle einzeln vinifiziert. Kaltmatzeration auf Traubenhäuten ; Keltern mit Trennung von Vorlauf und Presswein ; statische Vorklärung bei Niedrigtemperatur ; Kontrolle der Gärtemperatur bei 17 bis 18 °C ; Abziehen und Blockieren der malolaktischen Gärung.

Nach der frühzeitigen Schönung und Klärung mit Bentonit, der Filterung, und der Assemblierung nach Vorkostung, wird der Grundwein in Flaschen, in denen eine zweite Gärung stattfindet, abgefüllt. Der Wein wird neun Monate lang mit einer regelmäßigen Rotation der auf lies in Flaschen ausgebaut. Entfernung der Ablagerungen nach Champagner Art und Dosierung von 1.5 mg/l Likör um seine Trockenheit zu sichern.

Jahr 2003 :
Brillante Rosa Farbe mit zartrosa Schattierungen. Leckerhafte Nase eingemachter Früchte, Aprikose, Pfirsich, Birne und Marzipan. Schönes Gleichgewicht im Munde, mit einem Gefühl von Runde, und einem eleganten und anhaltenden Aufbrausen. Im Finale, findet man eine schöne Präsenz in der Nase von fruchtigen Noten.

Jahr 2002 :
Tentation Printemps 2004 N°54
« La Maîtresse », der trockene Schaum-Rosé des « Grand Cros » Weinguts im Var, das hervorragende AOC « Côtes-de-Provence » produziert, wurde zum Anlass der « Welcome Party » des « Cannes Airlines Forum » im Carlton probiert. Dieser elegante, fruchtige, sehr erfrischende und mit der Qualität der traditionellen Herstellungsmethode, schaum- Rosé wird sie überraschen. So wie er auch die Gäste dieses Abends « Erotic Valentine’s » in London überrascht hat.