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Carignan
 

Macération préfermentaire à froid, extraction par remontages et délestages, durée de cuvaison moyenne avec une maîtrise des températures de fermentation à 25-28°C. Micro-oxygénation entre fin de fermentation alcoolique et début fermentation malolactique.
 

Collage, assemblage, filtration et mise en bouteille au printemps.
 

Robe rubis intense avec des reflets violacés . Nez expressif sur des notes de fruits noirs tels mûres , cassis avec un fond de tabac blond . Flatteur en bouche, tout en souplesse , on retrouve les notes de fruits noirs avec un côté friand en finale.
 


2000 : • Prix des Vinalies – Union des Œnologues de France
 


Année 2002 :
Cuisine et vin de France (septembre – octobre 2003)
Le jeune julian Faulkner, qui gère ce domaine de 22 ha, nous avait déjà séduits l’an dernier avec ses Côtes de Provence. Cette fois ci, il a conquis notre palais avec ce vin de pays 100% Carignan. Pas compliqué, il déroule en bouche des saveurs de fruits rouges et noirs avec rondeur et gourmandise. Le nez parle le même langage avec ses notes de cassis et de mûre. On le débouchera dès à présent sur des côtes d’agneau au thym.

Année 2001 :
Coup de Cœur Guide Hachette 2003
Admirable démonstration du potentiel qualitatif du Carignan…Reste à travailler amoureusement, ce qui est à l’évidence le cas à Grand Cros. La robe est d’un pourpre superbe. Le nez est très ouvert, intense (épices, fruits noirs, pruneau). En bouche, se retrouvent les arômes de fruits noirs confits. C’est rond ample et harmonieux.