Rolle

Macération pelliculaire à froid à l’abri de l’air, pressurage avec séparation jus de goutte et jus de presse; débourbage statique à froid, maîtrise de la température de fermentation (17-18°C); soutirage et blocage de la fermentation malo-lactique.

Collages et Clarification précoces au bentonite ; filtrations, assemblage après dégustation; mis en bouteille au printemps.

Année 2003 :
Robe jaune pâle brillant aux reflets verts. Le nez est complexe et s'exprime sur des notes de fruits exotiques, fleurs blanches puis évolue sur des notes minérales et épicées. En bouche, l'attaque est ronde avec une jolie fraîcheur. On perçoit une belle intensité fruitée donnant à ce vin une sensation de croquant qui persiste en finale.

Année 2002 :
Robe jaune pâle brillant avec de légers reflets verts. Nez intense, tout en fraîcheur à la fois fruité (fruits exotiques) et floral (tilleul). L’attaque est fraîche, les arômes fruités dominent, s’intensifient et offrent de la longueur en bouche.

Année 2001 :
Jaune pâle brillant avec des légers reflets verts. Au nez on retrouve du genêt, pamplemousse rose mûr qui s’ouvre ensuite sur des notes complexes de fruits mûrs frais. Attaque de fruits mûrs qui persiste avec impression de gras avec une finale fraîche qui rappel les notes de pamplemousse.