Chardonnay

Macération pelliculaire à froid; pressurage avec séparation jus de goutte et jus de presse; débourbage statique à froid, maîtrise de la température de fermentation (17-18°C . Blocage de la fermentation malo-lactique.

Elevage sur lies en cuve avec micro-bullage pendant 7 mois. Collages et Clarification au bentonite . Assemblage, filtration et mise en bouteille.

Année 2003 :
Robe jaune clair brillant. Le nez est tout en complexité sur des notes de fruits mûrs (pêche de vigne), briochées et légèrement miellées. La bouche est ample sur des notes de fruits mûrs et à noyaux et offre une belle intensité avec une sensation de gras qui persiste tout au long de la dégustation.

Année 2002 :
Robe jaune clair lumineux. Nez intense et complexe qui s’exprime sur des notes d’abricot mûr, d’ananas et des notes légèrement briochées. Attaque ample avec une sensation de gras qui persiste jusqu’en finale sur des notes intenses briochées, miellées et une touche de cannelle.

Année 2001 :
Jaune lumineux avec quelques reflets verts. Au nez, une belle complexité, dominante de poire. En bouche, ample et gras avec une finale fraîche et légèrement citronnée.