Grenache, Syrah, Chardonnay, Sémillon

Parcelle par parcelle; macération pelliculaire à froid; pressurage avec séparation jus de goutte et jus de presse; débourbage statique à froid, maîtrise de la température de fermentation (17-18°C); soutirage et blocage de la fermentation malo-lactique.

Après collages et clarification précoce à la bentonite, filtrations, assemblage après dégustation, le vin de base est mis en bouteille dans laquelle a lieu une deuxième fermentation. Le vin est élevé sur lies en bouteille pendant 9 mois avec rotation régulière des bouteilles. Dégorgeage et dosage de1.5 mg/l de liqueur pour assurer un brut.

2003 :
Robe rose brillant aux reflets rose tendre. Nez gourmand de fruits compotés, abricot, pêche, poire et pâte d’amande. Un bel équilibre en bouche, avec une sensation de rondeur et une effervescence élégante et persistante. On retrouve en finale une belle présence des notes fruitées perçues au nez.

Année 2002 :
Tentation Printemps 2004 N°54
« La Maîtresse », le rosé brut mousseux du « Domaine du Grand Cros » dans le Var, qui produit aussi d’excellents AOC « Côtes-de-Provence », goûtés lors de « la Welcome Party » du « Cannes Airlines Forum » au Carlton. Ce rosé brut mousseux, élégant, fruité et très rafraîchissant, de qualité méthode traditionnelle vous surprendra. Comme il a surpris les invités à la soirée « Erotic Valentine’s » à Londres.