Chardonnay

Macération pelliculaire à froid; pressurage avec séparation jus de goutte et jus de presse; débourbage statique à froid, maîtrise de la température de fermentation (17-18°C); soutirage et blocage de la fermentation malo-lactique. Fermenté dans des barriques en chêne français pendant 5 mois.

Elevage sur lies pendant 5 mois avec batonnage dans les barriques. Collages et Clarification au bentonite . Assemblage des meilleurs barriques ensuite filtration et mise en bouteille.

Robe jaune franc au reflets verts. Nez très intense sur des notes de gousse de vanille, miel et ananas mûrs. Attaque volumineuse sur des notes vanillées légèrement miellées avec équilibre maintenue par fraîcheur en finale.