Vieilles vignes de Grenache (5%), Syrah (10%) et Cabernet Sauvignon (85%)

Les parcelles sont très argileuses et calcaires avec un enherbement permanent et un palissage à 1,80m qui est écimé à 2,20m. Effeuillage mais pas de vendange en vert. Rendements moyens de 20 hl/ha.

Vendanges entièrement manuelles avec un souci d’atteindre la maturité phénolique et sélection parcellaire rigoureuse en fonction de l’évolution phénolique.

Macération préfermentaire à froid, extraction par remontages et délestages, cuvaison longue avec une maîtrise des températures de fermentation à 25-28°C.

Elevage en barriques 12 mois, collages à la gélatine, assemblage, conservation en bouteille (tirées / bouchées).

La robe est profonde à reflets grenat. Le nez est dominé par les épices et le tabac sur un fond de liqueur de cassis mûre et cannelle. En bouche l'attaque est belle et ample et l'on retrouve des notes épicées assez complexes dans ce vin riche et puissant aux tannins encore jeunes.

Le Point n°1564
16 points - Bigarreau confit, cacao, vanille et suie, savoureux et gras sur des tanins sérrés, bien mûr, charnu et long sur une impression de fruits compotés.

Année 2001 :
Bettane et Desseauve
Classement des meilleurs Vins de France 2004
« La cuvée Nectar possède une intensité supérieure, mais l’ensemble a de l’allure et de la profondeur ». Note de 8/10

Gilbert & Gaillard Vins Magazine N°49
’’Les valeurs sûres“ :86/100

Année 2000 :
Decanter, Avril 2003
Decanter Award. 5 étoiles : Meilleur Côtes de Provence rouge 2000.
« Closed nose, but just a hint of some wood elements. A big mouthfeel of mouth-puckering tannins (oak) and some underlying tightly packed fruit. Very young at the moment but will develop extremely well. 2-10 years”

Decanter, Octobre 2003
Top wines 2003 Voluptuous fruit, silky tannins, really well defined. Great! Up to 10 years.

La Revue des Gourmands N°2
« Particulièrement concentré, il pourrait s’assimiler à un vin de garage ! Née d’un assemblage de Cabernet-Sauvignon et d’une forte dominante de Syrah, la cuvée 2000 est intense et complexe. Le nez est encore trop fermé. Mais la matière permet d’imaginer de jolis lendemains ! Rendez-vous dans deux ou trois ans… »