Paul Meyer, né en Alsace, étudie la clarinette et la musique de chambre au Conservatoire de Mulhouse, ainsi qu’au Conservatoire Supérieur de Paris et à la Musikhochschule de Bâle. Parallèlement, il étudie la direction d’orchestre auprès de Wilfried Boettcher (Bâle) et John Carewe (Londres). Il suit également des cours particuliers avec Charles Bruch à Paris.

Paul Meyer a été clarinettiste à l’Orchestre des Jeunes de la Communauté Européenne, mais aussi soliste à l’Opéra de Lyon et à l’Opéra de Paris, où il a joué sous la direction des plus grands chefs tels que Abbado, Boulez, Gardiner, Karajan, Ozawa, Solti…  

Considéré comme l'un des plus extraordinaires clarinettistes actuels, Paul Meyer joue en tant que soliste avec la plupart des grandes formations internationales telles que l’Orchestre National de France, l’Orchestre de Paris,  le Royal Concertgebouw d’Amsterdam, le BBC Philharmonic Orchestra, le NHK, l’Orchestre Symphonique de Berlin, le Sinfonia Varsovia, l’Orchestre Philharmonique de Radio France, l’Orchestre Philharmonique de Monte-Carlo, l’Orchestre de Bordeaux, l’Orchestre de Strasbourg, sous la direction de chefs tels que Luciano Berio, Sylvain Cambreling, Dennis Russell Davies, Michael Gielen, Hans Graf, Günther Herbig, Marek Janowski, Emmanuel Krivine, Jerzy Maksymiuk, Yehudi Menuhin, Kent Nagano, Esa-Pekka Salonen, Heinrich Schiff, Ulf Schirmer, Michael Schonwandt et David Zinman.

Il a été chef assistant du Northern Junior Philharmonic en Angleterre avec John Carewe, ce qui lui a permit d’étudier et diriger le répertoire symphonique. Il a fondé l’Orchestre de chambre d’Alsace, avec lequel il crée une série de concerts.

Paul Meyer a dirigé l’Orchestre Philharmonique de Radio France, l'Ensemble Orchestral de Paris, les Orchestres de Bordeaux, Bretagne, Grenoble, Strasbourg, Toulouse, Marseille, Mulhouse, Nice,  Pays de Savoie et à l’étranger, l'English Chamber Orchestra, le Scottish Chamber Orchestra, l'Orchestre de Chambre de Munich, l’Orchestre de Chambre de Stuttgart,  l’Orchestre de Chambre de Genève, l’Orchestre Symphonique de Bilbao, l’Orchestra di Padova e del Veneto,  l’Orchestre de Stockholm, l’Orchestre Symphonique de Taipei, le Grand Orchestre Symphonique de Russie, l’Orchestre Philharmonique de Belgrade, l’Orchestre National de Prague, l’Orchestre Symphonique G. Verdi de Milan et a effectué une tournée avec l’Orchestre de Chambre de Prague et avec les Archi Italiani. Plus récemment,  le Tokyo Philharmonic, le Philharmonique de Strasbourg, le Sinfonia Varsovia, les Virtuoses de Prague avec Jean-Marc Luisada, l’Orchestre National d’Ile de France, le Philharmonique de Nice, le Philharmonique de Radio France avec Michel Portal en soliste et le Scottish Chamber Orchestra avec Emmanuel Pahud en tournée à travers l’Ecosse et en Allemagne.

Nombreux enregistrements comme soliste chez Denon, Erato, Sony, EMI, Virgin Classics, BMG, DGG, ECM et en tant que chef d’orchestre avec l’Orchestra di Padova et del Veneto et Jean-Marc Luisada (BMG).