Donne un vin puissant, riche et très coloré avec des arômes de poivre et de violette.
Associé au Niellucciu, ce cépage donne un vin charpenté et tannique apte au vieillissement.
La "Cuvée Monte Cristo 2004", est composée de 30% de Syrah, dans la cuvée 2007 il y en a 50%.
