La Vinification
C'est la transformation du raisin en vin.Ce travail exige beaucoup de savoir-faire et d'expérience.Il est impératif d'avoir des raisins sains:
- le jus est contenu dans la pulpe
- les tanins, la couleur et les arômes sont contenus dans la pellicule.
Si le climat, les sols et les cépages sont des facteurs importants de la réussite du vin, le talent du viticulteur permet de valoriser ces éléments naturels. Nombreux sont les paramètres qui vont déterminer la qualité finale d'un vin, et de ce fait, les options du vigneron sont nombreuses.
