Truite et écrevisses en tartare, en écrin de savoureux à l'oseille, Carpaccio de betterave et rivière de mangues.
Ou
Glacé de billes de melon au Mac-Vin et copeaux de jambon sec du Haut-Doubs.
Ou
Gratin de tomates au Morbier et galettes à la farine de gaudes.
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Douillabaisse, ses croutons, sa rouille et son comté rapé.
Ou
Lasagnes de pommes de terre et saucisse de Morteau à la crème de Cancoillotte, salade aux oeufs de cailles et sa vigrette au vinaigre de vin jaune.
Ou
Crépinette de volaille farcie au Comté et sa sauce aux champignons.
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Quartet des desserts de tradition
Ou
Poire au vin rouge d'Arbois Pupillin
Ou
Coupe glacée du terroir: Assortiment de trois boules de glace aux arômes des vins et alcools du Jura
Ou
Crème brulée aux Griotines
Menu dégustation au fil des eaux à 31.50 €
Ce menu vous est proposé en trilogie.
MISE EN BOUCHE
Gaspacho de Tourteau, ses oeufs de Truites et ses mouillettes.
Quiche aux girolles et comté
Bavarois de foie gras de canard au confit de raisins
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Plaisir du Relais
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Assiette Terre et mer:
Mouseline de carpe aux cèpes et aux truffes du Périgord, crème de savagnin et mini Poireau.
Croustillant de Saint Pierre à l'Absinthe sur lit de fenouil à la réglisse.
Tadjine de Saint Jacques.
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Chariot de fromage au lait cru de la fruitière du vallon de Sancey
Ou
Fromages glacés: Une boule de Chèvre, une de Reblochon et une Camenbert.
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Farandole de dessert
Ou
Délice glacé du Relais: Salade de fruits frais, trois boules de sorbet, coulis de fruits, meringue, chantilly.
Ou
Soupe de kiwi sauce menthe.
Ou
Gratin de fruiits frais
Menu dégustation ripaille à 37.80 €
Ce menu vous est proposé en trilogie.
Mise en bouche
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Terrine de foie gras de Canard mariné au Marc de vin de paille,
Sushi de homard à notre façon,
Caillette de canard tiède aux morilles et sa salade de lentilles.
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Plaisir du Relais
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Raviolis d'écrevisses à la brousse et aux épinards dans leur bisque,
Filet de rable de lapin à la vanille et aux amandes,
Jarret de Boeuf à la bière brune "Besac" et aux truffes
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Chariot de fromage régionaux au lait cru de la fruitiére du vallon de Sancey
Ou
Fromage glacés; Une boule au chèvre, une au Reblochon et une au Camenbert
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Au choix dans la carte des desserts
Menu du jour à 14.50 €
le midi uniquement
du lundi au vendredi
A titre d'exemple
feuilleté au chèvre et aux épinards
ou
terrine de campagne
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cuisse de lapin rôtie au jus de thym
ou paupiette de saumon
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fromage, 3 sortes,
ou
fruits
ou
glace
ou
tarte aux framboises
le petit mot de la direction! à 0 €
Maria-Flora, Pierre Cossu,
et toute l’équipe du Relais de la Vallée,
Vous souhaitent la bienvenue.
La carte, élaborée par nôtre chef Pierre,
vous invite à une découverte de saveurs,
mêlant produits du terroir et influences du sud.
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Nous remercions les entreprises qui par leur travail de qualité, nous permettent de travailler des produits frais et régionaux:
Pour les poissons de rivière: les ETS Chauvet.
Pour les fromages: La fruitière du Vallon de Sancey.
Pour les vins: la Maison Benoît Badoz.
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Nos viandes de boeuf sont exclusivement de la race Montbéliarde.
Nos glaces et sorbets sont élaborés par les glaciers des alpes.
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Nous espérons que vous aurez autant de plaisir à déguster nos plats, que nous en avons eu à les élaborer.
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Au restaurant,
le temps peut parfois vous sembler long,
mais la cuisine est un art, l’artiste est exigeant envers son œuvre,
et tout art, mérite patience...!
