Il est important de sortir les œufs, le beurre et le lait du réfrigérateur à l’avance, car tous les éléments doivent être à la température de la pièce. Cette recette est particulièrement réussie avec un mixer, car plus rapidement la pâte est fouettée meilleure elle est.

1. Allumez le four à thermostat 6/7

2. Versez la farine, sucre, levure et le sel dans un grand saladier ou le bol du robot. Mélangez pendant quelques instants.

3. Grattez la fine peau extérieure (zeste) du citron au-dessus du récipient. Ajoutez-y le jus du citron et le beurre très ramolli (non fondu). Mixez pendant 2 ou 3 minutes.

4. A ce mélange, ajoutez en 2 œufs entiers et 8 cuillerées à soupe de lait froid. Fouettez pendant 2 minutes supplémentaires pour obtenir une pâte homogène et légère.

5. Beurrez le moule ou garnissez-le de papier sulfurisé ou aluminium. Versez la pâte dedans.

6. Mettez à four chaud (thermostat 6/7) pendant 45 ou 50 minutes. A mi-cuisson, diminuez la chaleur du four (thermostat 5/6). Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler sur une grille. Attendez que le cake soit froid pour le découper.

PTI AVIS : Le zeste d’orange ou de clémentine remplace agréablement le citron. Il est toujours prudent de laver abondamment les agrumes à grande eau froide avant d’en gratter le zeste : en vue d’une meilleure conservation, ils ont presque toujours été traités chimiquement.

1. Egouttez les ananas.

2. Mélangez le jus d’ananas avec le rhum

3. Trempez chaque biscuits dans le mélange et mettre les biscuits dans le moule.

4. Mélangez le fromage blanc et le sucre.

5. Faire une couche de fromage, une d’ananas, une de biscuits, répétez 2 fois de suite jusqu’à la fin des biscuits.

6. Couvrez le moule et le mettre au frais.

TRES FACILE

RAISONNABLE

PRE. ET CUISSON : 1h

+ REFROIDISSEMENT

THERMOSTAT : 6/7

Pour 4, Il faut :

2 Oeufs

même poids de sucre

même poids de beurre

même poids de farine

½ sachet de sucre vanillé

ou zeste râpé de citron ou

d’orange

½ cuil. à café de levure

chimique

2 pincée de sel

1 moule à manqué de 18 à 20 cm

de diamètre ou

1 moule à cake

1. Allumez le four à thermostat 6/7

2. Battez au fouet électrique le sucre et les œufs entiers, assez longuement pour obtenir une crème blanchâtre et légèrement mousseuse.

3. Mettez le beurre dans le moule de cuisson. Quand il est presque fondu, incorporez-le à la préparation précédente en continuant de fouetter jusqu’à ce qu’il soit bien absorbé.

4. Ajoutez enfin, d’un seul coup, sans trop insister, la farine mélangée avec la levure, le sel et le parfum choisi. Versez la pâte obtenue dans le moule beurré et fariné légèrement. Glissez à four chaud (thermostat 6/7) de 40 à 45 minutes.

5. Couvrez-le d’une feuille d’aluminium dès que la surface est assez colorée. Démoulez le gâteau sur une grille, au sortir du four. Laissez-le refroidir complètement avant de déguster.

PTI AVIS : Quand le quatre-quarts est juste refroidi, enveloppez-le dans du papier aluminium et mettez-le dans le réfrigérateur jusqu’au moment de déguster. Il se conserve ainsi très bien pendant plusieurs jours et garde son moelleux.

FACILE

ECONOMIQUE

PRE. ET CUISSON : 1 h 15

+ REFROIDISSEMENT

THERMOSTAT : 5

Pour 6 à 8 personnes

Il faut :

4 œufs

125 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

30 g de fécule

60 g de farine

1 moule a manqué

de 22 cm

1 moule à cake

de 25 cm

RECOMMANDATION :

Utilisez votre robot ou votre batteur électrique pour mélanger intimement sucre et jaunes d’œufs et pour fouetter les blancs en neige.

Mais adoptez la cuiller en bois ou la spatule pour incorporer le plus délicatement possible la farine et les blancs en neige.

CONSERVATION :

Conservez le gâteau de Savoie dans le réfrigérateur jusqu’à 3 ou 4 jours, enveloppé d’aluminium.

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier ou bol du robot, mettez le sucre en poudre (sauf 1 cuillerée à soupe), le sucre vanillé et les jaunes d’œufs. Fouettez jusqu’à ce que le mélange forme une mousse crémeuse et compacte. Soulevez-en une cuillerée, elle doit retomber en «ruban ». De cette opération dépend en grande partie la réussite du gâteau.

2. Allumez le four à thermostat 5.

3. Nettoyez et essuyez soigneusement les fouets car vous allez vous en resservir aussitôt. Dans un autre saladier, battez les blancs d’œufs avec 1 pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes et légèrement brillants. A mi-opération, ajoutez-y les reste de sucre (1 cuillerée à soupe).